Ricota de Oveja: Propiedades, Usos y Contraindicaciones

Fresco, genuino, con sabor inconfundible. La ricota de oveja es un delicioso complemento a nuestra cocina, pero también es un producto que tiene muchas propiedades útiles para nuestra salud. Por ejemplo, la ricota de oveja, por su contenido en cisteína, un aminoácido que facilita la síntesis de glutatión, es un potente antioxidante. La ricota de oveja es un producto lácteo cremoso y delicioso que muchas veces se confunde con el queso. Sin embargo, es importante señalar que la ricota no es en realidad queso, sino un derivado lácteo que se obtiene del procesamiento del suero. En la producción de ricotta de oveja, el suero se calienta hasta que espese y luego se separa de los sólidos. Esta parte sólida, conocida como ricota, se caracteriza por una textura suave y un sabor delicado. La ricotta de oveja juega un papel importante en la cocina tradicional italiana y se utiliza a menudo para preparar postres, pastas y otros platos.

valores nutricionales

100 gramos de ricotta de cabra contienen 175 calorías con el siguiente desglose:

• 67% de lípidos;
• 27% de proteínas;
• 7% carbohidratos.

Además, 100 gramos de ricotta contienen:

• 11,6 gramos de proteína;
• 12,91 g de lípidos, de los cuales: 8,245 g de ácidos grasos saturados, 3,613 g de ácidos grasos monoinsaturados, 0,384 g de ácidos grasos poliinsaturados y 50 mg de colesterol;
• 2,98 gramos de carbohidratos.

Las vitaminas y minerales aportados son:

beneficios

• La ricota de oveja es una buena fuente de proteínas de alta calidad. las proteínas son importante para el desarrolloMantenimiento y restauración de tejidos en el cuerpo humano. También son necesarios para la formación de enzimas, hormonas y otras moléculas biológicamente activas;
• La ricota de oveja contiene mucho calcio. El calcio es muy importante para la salud. Hueso Y dientes. También contribuye a la contracción muscular, la regulación de la presión arterial y la transmisión nerviosa;
• La ricota de oveja contiene varias vitaminas y minerales, incluidas la vitamina A, la vitamina D, la vitamina B12, el zinc y el selenio. Estos nutrientes son importantes para muchas funciones corporales, incluyendo salud ocular, función inmune y producción de energía;
• La ricotta de oveja generalmente contiene menos grasas saturadas que otras variedades de queso. Reducir la ingesta de grasas saturadas puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas;
• Su 20% de proteína tiene un alto valor biológico, es decir, la ricota aporta todos los aminoácidos que el organismo necesita para realizar sus funciones;
• La ricota de oveja tiene un alto contenido de cisteína, aminoácido que favorece la síntesis de glutatión, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de contraer enfermedades en las personas;
• La ricota de oveja tiene propiedades antimicrobianas que mejoran la respuesta inmune del cuerpo;
• Este tipo de ricota favorece el sueño, gracias a la presencia de triptófano, un aminoácido que aumenta los niveles de melatonina;
• Gracias a la presencia de fósforo y vitaminas del grupo B, la ricota de oveja combate la depresión leve y mejora el rendimiento cerebral.

Diferencias con la ricota de vaca

Veamos cuáles son las diferencias esenciales entre la ricota de oveja y la ricota de leche de vaca:

• La ricota de oveja se produce con suero obtenido de leche de oveja, mientras que la ricota de leche de vaca se produce con suero obtenido de leche de vaca;
• La ricota de oveja tiene un sabor más rico e intenso que la ricota de vaca, por otro lado, tiene un sabor más delicado y neutro;
• La ricota de oveja tiene una consistencia más densa, cremosa y densa que la ricota. Ricota de leche de vaca. La ricota de leche de vaca, en cambio, tiene una consistencia más suave y ligera.
• Por cada cien gramos de producto, la ricota de vaca contiene aproximadamente 146 calorías, frente a las 175 calorías de la ricota de oveja.

¿Cuál es la ricota más espesa?

La ricota de oveja tiene un contenido de grasa ligeramente mayor que la ricota de leche de vaca. A pesar de ello, se puede incluir fácilmente en una dieta hipocalórica ya que contiene menos calorías que otros productos lácteos, por ejemplo, queso Mozzarella,

La historia de Walter de Sillis.

uso de la cocina

La ricota de oveja se utiliza mucho en la cocina, a partir de los famosos postres de la cocina sureña, como la pastiera napolitana y la cassata siciliana. Veamos algunas recetas con ricotta de oveja extraídas de nuestro sitio:

• Pastiera napolitana. Un postre antiguo y clásico. Donde la ricota de oveja marca la diferencia.
• Pan ricotta y carne cocida. Una deliciosa receta anti-desperdicio de la tradición polar. Aquí, la ricota aporta una suavidad inconfundible.
• Cassata siciliana. Famoso postre siciliano con frutas confitadas y pasta de almendras. La ricota de oveja es el ingrediente principal, que no puede faltar en absoluto.
• Tarta de Cerezas con Ricotta de Cordero. Una deliciosa tarta con cerezas de temporada. Para dar una ligereza irremplazable, la ricotta reemplaza la mantequilla y el aceite.
• Albóndigas con queso y pimienta negra. Una receta típicamente romana servida como aperitivo. Aquí la ricota de oveja es sinónimo de ternura.

¿Cuánta ricota de oveja podemos comer?

Los consejos respecto a la cantidad diaria de cordero que podemos comer al día no deben superar los cien gramos. Entre otras cosas, es un complemento que cubre aproximadamente un tercio de nuestras necesidades de calcio. Junto a esta ración de ricota de oveja, excelente fuente de proteínas, también viene un segundo plato saludable, nutritivo y ligero.

diferencias de opinión

La ricota de oveja es generalmente bien tolerada por la mayoría de las personas. Sin embargo, debido a que contiene lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche, algunas personas no pueden digerirla adecuadamente debido a la intolerancia a la lactosa. Las personas con este tipo de intolerancia pueden experimentar síntomas como hinchazón, calambres estomacales, diarrea o flatulencias después de consumir productos lácteos, incluida la ricota de leche de oveja.

ten cuidado con la crema

Cuando compres ricotta de oveja envasada, lee siempre atentamente la etiqueta. Puede contener crema que también se agrega para darle a la ricota una textura cremosa. En este caso el porcentaje de grasas saturadas aumenta notablemente y el colesterol LDL, llamado en la jerga “malo”, puede aumentar.

Lea también:

10 consejos para proteger tu espalda