Risotto de higos: receta

• tiempo de preparación: 10 minutos
  
• tiempo de cocción: 20 - 25 minutos
  
• Dificultad: Menos

Cómo preparar risotto con higos

Risotto con higos Es una preparación sencilla y muy aromática, que permite disfrutar de esta fruta en su versión original, en los cortos periodos de tiempo que la temporada la pone a disposición. Los higos, que generalmente consideramos muy dulces, en realidad tienen un sabor ligeramente picante y son perfectos para esta deliciosa receta.

La preparación del risotto puede seguir métodos clásicos, incluido saltear en mantequilla y aplicar crema. Elegí la versión vegana totalmente vegetal.

Ingredientes para 4 personas

• 6 higos
• 250 gramos de arroz para risotto
• una cebolla pequeña
• caldo de verduras
• Crema de Verduras (opcional)
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lavar y pelar los higos.
• Calentar el caldo de verduras.
• Limpiar la cebolla y picarla en trozos grandes junto con la piel de los higos.

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• En una sartén, preferiblemente de aluminio o cazuela de barro, echamos dos o tres chorros de buen aceite de oliva virgen extra, añadimos la mezcla picada y sofreímos muy suavemente.

• Agrega el arroz y sofríe en salsa, sigue revolviendo y cuida que no se queme.

• Agregue caldo de verduras y cocine como un risotto tradicional, agregando líquido según sea necesario y revolviendo con frecuencia.

• Mientras tanto, picar los higos.
• Cuando esté casi cocida añadimos la crema de verduras, sólo tres o cuatro cucharadas, y añadimos los trozos de higo. Deja algo a un lado para decorar.

• Remueve con cuidado, para que las frutas se disuelvan y se esparzan por todo el arroz.

• Apaga el fuego, deja reposar un momento y prepara diferentes platos.
• Adorne con una (o más, al gusto) rodajas de higo y sirva.
• El risotto con higos está listo, tierno y delicioso.
• No agregue parmesano rallado, que no combina bien con el sabor de la fruta.

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