Tarta De Higos: Receta
hace 2 meses
- Dificultad: Menos
- tiempo de preparación: 30 - 40 minutos
- tiempo de descanso: al menos 30 minutos
- tiempo de cocción: 30 minutos
Septiembre es el mes de los higos, frutos deliciosos, dulces, ricos en sabor y valiosas sales minerales. Su presencia en el mercado es tan reducida que sin duda no conviene centrarse en el aporte calórico, sino aprovechar sus propiedades nutricionales y disfrutar de sus bondades. Los higos también combinan bien con ingredientes salados (la combinación de higos y salami es exquisita y famosa).
Hemos preparado una tarta, una versión del postre más clásico, íntegramente dedicada a esta fruta. La tarta suele estar hecha con mermelada, pero ¿por qué no probar también una versión con higos frescos? ¡Además son muy decorativas!
Ingredientes (para 6 porciones)
- 100 g de harina con salvado de grano antiguo (Gentil Rosso)
- 100 g de harina de grano antiguo (Gentil Rosso)
- 40 gramos de mantequilla
- Unos 40 gramos de cuajada (1/3 de tarro)
- 80 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ tarro grande de mermelada de higos
- 5 higos frescos
- avellanas picadas (opcional)
- 1 bandeja de horno de 20 -22 cm aproximadamente. de diámetro
Preparación
- Para esta tarta hemos pensado en una masa quebrada menos dulce y un poco más ligera: poner la harina en un bol, añadir la mantequilla fría cortada en trozos y empezar a amasar.
- Cuando la mantequilla se mezcle bien con la harina, añadir el azúcar, la canela y luego las yemas de huevo. Mezclar todo.
- Agrega un tercio de la cuajada a la mezcla y deja que se absorba, luego agrega lentamente más, cada vez en pequeñas cantidades, para no excederte.
- Debes coger un trozo de masa suave pero seco, para que no te ensucies las manos.
- Envuélvelo en film transparente (o, como hago yo, en una tapa de silicona reutilizable) donde reposará durante al menos media hora.
- Pasado este tiempo, volvemos a coger la masa, seleccionamos unos dos tercios de ella y la extendemos con ayuda de un rodillo. Mi consejo: extiéndela sobre una hoja de papel de horno, así tardarás poco en pasarla al molde que irá al horno.
- Extender una capa muy fina de mermelada de higos por la superficie.
- Espolvorea con avellanas picadas (u otras frutas secas).
- Cubrir la mitad de la superficie del bizcocho con unas cucharadas de mermelada de higos.
- Lavar o pelar los higos frescos, cortarlos en gajos y disponerlos sobre la otra mitad del bizcocho.
- Con la masa restante, hacer un rollo para formar una cuadrícula clásica sobre la porción de mermelada y disponer el borde alrededor.
- Colocar en un horno precalentado a 180° durante aproximadamente media hora, o hasta que la masa se dore.
- Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar antes de disfrutarlo.
nuestro consejo
Para esta receta utilizamos harinas de cereales ancestrales: son cereales bajos en gluten y de sabor distintivo y agradable, obtenidos de plantas que cayeron en desuso a principios del siglo pasado porque eran menos rentables y había más demanda para cultivarlas.
Para conseguir una masa más ligera y delicada decidimos sustituir un poco de mantequilla por yogur y limitar el azúcar porque los higos son una fruta muy dulce.
Lea también:
- Pastel de ángel, una receta de postre de origen americano que recupera las claras sobrantes
- Una de las recetas de nuestros lectores para convertir las claras sobrantes en una deliciosa tortilla
- ¿Claras de huevo sobrantes? Reutilízalos para preparar maltagliati integral con salchichas.
Suscríbete a nuestra newsletter para estar siempre actualizado. Hacer clic Aquí,
Receta de mermelada de uva: no desperdicies
Nombre de la receta
Tarta De Higos
Autor
no desperdicies
Publicado el
tiempo de preparación
tiempo de cocción
tiempo total
Receta de mostaza de uva: no desperdicies
Deja una respuesta