Beneficios, propiedades y recetas de la berenjena en la cocina

beneficios de la berenjena

Deliciosa y muy versátil en la cocina, la berenjena es una verdura muy apreciada en las mesas italianas en verano, estación en la que se pueden encontrar diferentes variedades. Las berenjenas, que se pueden cultivar tanto en maceta como en el jardín, forman parte de la familia de las berenjenas. solanáceas Al igual que las patatas y los tomates, requiere un clima templado para su posterior cultivo. Aquí te contamos todos los beneficios de la berenjena y cómo utilizarlas en la cocina.

Original

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propiedades nutricionales

• 92,30 gramos: cascada
• 1 gramo: proteína
• 0,19 gramos: lípido (0,034 mg de grasa saturada, 0,016 g de grasa monoinsaturada y 0,076 g de grasa poliinsaturada)
• 5,7 gramos: carbohidrato
• 3,4 gramos: fibra
• 0,649 mg: niacina
• 2,2 mg: vitamina c
• 3,5 microgramos: Vitamina K
• 27 UI: vitamina a
• 0,30 mg: vitamina e
• 0,037 mg: riboflavina
• 0,039 mg: tiamina

Pero eso no es todo. 100 gramos de berenjena también contienen 0,281 mg. ácido pantoténico, 0,084 mg piridoxina, 22 microgramos folato, 230 mg potasio, 14 mg magnesio, 2 mg sodio, 9 mg Fútbol americano, manganeso, Hierro, zinc Y cobre,

beneficios de la berenjena Son objeto de estudio en curso, ya que se cree que este vegetal puede contener moléculas con propiedades antitumorales. Entre los beneficios comprobados de la berenjena se encuentran:

• Propiedades antienvejecimiento y antiinflamatorias.
• Protegen contra enfermedades neurodegenerativo
• Estimulan la actividad de hígado
• Estos ayudan a mantener el colesterol en sangre bajo control.
• gracias por las vitaminas grupo b Facilitan el buen metabolismo
• Se recomiendan en caso de constipación

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beneficios

Las berenjenas son ricas en vitaminas, minerales y tienen muchos efectos beneficiosos para nuestra salud:

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• Diuréticos: Las berenjenas están compuestas por un 93 por ciento de agua y son muy bajas en grasas y azúcares, estimulan los riñones y favorecen la diuresis.

• bajo en calorías: Ideal para quienes siguen una dieta baja en calorías. Estos contienen sólo 10 calorías por cada 100 gramos., Eso sí, ten cuidado al cocinarlos porque absorben mucho aceite. Mejor a la brasa y a la brasa.

• Laxante y depurativo: Las berenjenas son ricas en fibra, especialmente en la piel, por lo que son capaces de facilitar y regular el tránsito intestinal natural. Además, tienen un efecto positivo sobre el páncreas y el hígado al estimular la producción y eliminación de bilis.

• Antioxidante: Gracias a los flavonoides, los ácidos cafeico y clorogénico presentes en ellas, las berenjenas son antioxidantes: por tanto, combaten los radicales libres presentes en nuestro organismo, ayudando a las células a contrarrestar el proceso de envejecimiento.

uso de la cocina

La berenjena tiene una amplia gama de usos en la cocina: desde la famosa hasta parmesano Para una variedad de primeros y segundos platos. Veamos algunas de las recetas que hemos publicado.

• Hummus de berenjena: Una receta refrescante e ideal para el verano, que puede usarse como aperitivo o como acompañamiento.
• Ideal para pastas: Una receta tradicional típica siciliana que consigue gustar a los grados y a los niños.
• Berenjena a la parmesana: la reina indiscutible, con decenas de variaciones para hacerla más sabrosa o más saludable.
• Berenjenas fritas rebozadas: Cualquiera de las recetas que te compartimos son una excelente solución para comer berenjenas con un toque más armonioso.
• Albóndigas De Berenjena: Una receta sencilla y rápida en la que la berenjena es la auténtica protagonista, que puedes combinar con parmesano reggiano, mozzarella o cualquiera de tus comidas favoritas.
• Berenjenas en conserva en aceite: Una forma no sólo de conservar las berenjenas, sino también de utilizarlas durante más tiempo, con un método tradicional infalible.

Diferencia

No existen contraindicaciones específicas para la berenjena, salvo las asociadas a alguna sustancia: solaninaA Glicoalcaloides Considerado tóxico, que está presente en patatas, berenjenas y tomates. De hecho, aún no se ha demostrado el peligro de la solanina asociada a la berenjena, aunque ha habido muchas discusiones sobre el tema.

La solanina provoca somnolencia, hemólisis e irritación de la mucosa gástrica. Para eliminar estos riesgos, sólo preste atención a dos cosas simples: Coma berenjenas cuando estén disponibles. fresco Y maduro Y preferiblemente cocido Y no crudo.

¿Cómo se pueden identificar las berenjenas frescas?

• tallo verde Debe estar adherido a la berenjena y debe ser carnoso y no seco.

• cortezas de Berenjena Debe quedar liso y tenso, sin abolladuras ni partes negras.

• La pulpa de la berenjena debe quedar firme al tacto: ni demasiado dura ni demasiado blanda.

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Cómo almacenar berenjenas

La berenjena se puede conservar en el frigorífico durante 4-5 días., Es importante no quitar el tallo ya que esto favorece una mayor conservación.

Si quieres conservar las berenjenas para el invierno, También puedes congelarlos. La mejor forma es la siguiente: lavarlas, quitarles los extremos y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Luego asarlos por ambos lados, añadir un poco de sal mientras se cocinan y dejar enfriar. Finalmente, los colocas en pequeñas bolsas de comida y luego los metes directamente en el congelador. Donde podrán permanecer durante seis meses.

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