Mermelada de higos: cómo hacerla en casa

hace 2 meses

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tiempo de preparación: 10 minutos + cocción
dieta: Ingredientes para 4 tarros
Dificultad: Fácil

La mermelada de higos es sin duda una de las más deliciosas, además de ser ideal para rellenar tartas y tartas y acompañar panes y quesos curados. Y eso no es todo: pruébalo con galletas caseras, un auténtico manjar.

Para hacerlo, además de los higos, también necesitarás azúcar y un limón, cuyo jugo y piel rallada utilizarás. Así que elige limón orgánico, mejor aún si se cultiva en tu jardín. Antes de empezar a trabajar, prueba uno de los higos: si ya está demasiado dulce, reduce la cantidad de azúcar, de lo contrario correrás el riesgo de que se forme un glaseado. Recuerda que la mermelada de higos debe quedar sabrosa pero delicada.

Índice

¿Son los higos una fruta rica en calorías?
variantes

¿Son los higos una fruta rica en calorías?

Una falsa leyenda considera que los higos son una fruta grasa y rica en calorías. FALSO. Una simple porción de higos, digamos 150 gramos, tiene menos calorías que un paquete de galletas saladas, 70,5 calorías frente a 100 o más. Tras aclarar que los higos son menos dulces de lo que sugiere su sabor, esta fruta tiene muchas propiedades debido a la cantidad de potasio, calcio, fibra y fitocompuestos que contiene.

Los higos contienen un pigmento llamado antocianina, que protege el corazón y reduce los riesgos cardiovasculares, además de reducir el colesterol malo, el mortal LDL. Y siempre son las antocianinas las que producen una proteína especial, la AMPK, que prolonga la vida de las células y previene la producción de moléculas inflamatorias. Además, los higos contienen licopeno (es el mismo pigmento que da el color rojo a las sandías y los tomates), otro antioxidante muy potente, que es capaz de resistir la cocción y, por tanto, también está presente en las mermeladas.

El método de preparación de esta deliciosa conserva es el siguiente:

Material

2 kg de higos
500 gramos de azúcar
jugo de 2 limones

Preparación

Pelar los higos, cortarlos en 4 trozos y dejar congelar con el zumo de limón y la piel rallada durante unos 45 minutos. Coloque todo en una sartén grande, alta y antiadherente y cocine durante unos 10 minutos.
Pasar todo por un pasapurés para quitar las semillas. Vuelva a ponerlo al fuego y agregue azúcar.
Cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que el azúcar no se deposite en el fondo y los higos no se rompan.
Mientras se cocina, prepara los frascos, lávalos y esterilízalos en agua hirviendo durante 30 minutos, incluidas las tapas. No importa si los envases son nuevos, siempre se debe realizar este paso para asegurar una correcta higienización y preservar el sabor de la mermelada. Tan pronto como la mermelada se vuelva granulada pero no demasiado líquida, apaga el fuego.
Para saber si la consistencia es la correcta, poner una cucharada de mermelada en un platillo y dejar enfriar: si se asienta un poco, la mezcla estará lista para verter en frascos, en caso contrario seguir cocinando.
Al llenar los frascos, detenerse a 2-3 cm del borde, cerrar con tapas y darles la vuelta para que se enfríen.
Guarda la mermelada en un lugar oscuro y fresco y luego, una vez abierta, disfrútala como más te guste, teniendo en cuenta que el tarro se conservará en el frigorífico y se consumirá en un máximo de 15 días.

variantes

Si buscas un sabor picante para contrastar el dulzor de los higos, añade unas ramitas de canela o unos granos de pimienta negra durante la preparación, mientras mezclas con el jugo de limón. Alternativamente, prueba también con almendras picadas: esto le dará a tu mermelada casera un toque más personal.

Mermelada de higos frescos