Receta de mostaza de uva: no desperdicies
hace 4 meses
- tiempo de preparación: 35 minutos
- tiempo de cocción: 2 horas
- Dificultad: promedio
La mostarda es un plato muy sabroso que se prepara deliciosamente y deliciosamente con segundos platos, guarniciones y quesos. La mostaza de uva se puede preparar a partir de uvas o a partir de uvas recién cosechadas. Estamos en plena temporada de cosecha por lo que será muy fácil de encontrar si queremos probar. Veamos paso a paso cómo proceder.
En esta receta te damos una ración de 1 kg de uvas. Si quieres probar a preparar mostaza con mosto, simplemente sustituye la dosis por un litro de mosto. El resto de los ingredientes no cambian. Solo asegúrate de colar a través de un colador de malla fina para eliminar las impurezas.
Material
- 1 kilo de uvas
- 300 gramos de azúcar
- 70 gramos de fécula de patata
- una cucharadita de cacao amargo
- cáscaras de naranja
- clavo
- una cucharadita de canela
Preparación
- Lavar las uvas y eliminar las impurezas.
- Pasar las uvas por un pasapurés para obtener jugo sin pepitas ni piel.
- Poner el jugo con el azúcar a fuego lento y cocinar durante aproximadamente una hora.
- En este momento coge un bol pequeño y mezcla el almidón con un vaso de uva y la mezcla de azúcar.
- Una vez que la consistencia esté bien mezclada y sin grumos, verter la mezcla obtenida en la sartén y continuar cocinando durante una hora más con los clavos, la canela, la piel de naranja y el cacao amargo.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, la cantidad inicial se habrá reducido en un tercio. A estas alturas la mostaza debería haberse espesado.
- Transfiérelo a un frasco de vidrio esterilizado o a un recipiente pequeño de una sola porción, como una bandeja para cubitos de hielo.
- La mostaza se puede conservar de forma segura hasta Navidad, donde es tradicional disfrutarla durante el almuerzo.
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