Alcachofa: Propiedades, Beneficios y Usos

Mejora el funcionamiento intestinal, reduce el colesterol malo, ayuda a la salud de los huesos y el cerebro y promueve la producción de glóbulos rojos. Pero, ante todo, se considera uno de los productos más naturales para la prevención del cáncer de colon. alcachofa Es verdaderamente una panacea, y en Italia tenemos especial suerte: nuestro país es el primer productor de alcachofas del mundo y casi las 90 variedades de esta extraordinaria hortaliza están presentes en la península. En particular, las variedades más valiosas se encuentran en Lacio, Liguria, Toscana y Cerdeña. Egipcios, griegos y romanos: En la antigüedad nadie abandonó el uso medicinal de la alcachofa, que es una verdura valiosa como remedio natural para nuestra salud y muy utilizada en la cocina. Espinosa pero tierna, la alcachofa es un alimento muy versátil: excelente fritoambos deliciosos relleno Es capaz de gratinar y tener un sabor único. tortilla, lasaña Y FormaY ¿habéis preparado alguna vez en casa alcachofas en aceite?

valores nutricionales

Cada 100 gramos de alcachofa aportan a nuestro organismo 47 calorías repartidas de la siguiente manera:

• 49 por ciento de proteína
• 43 por ciento de carbohidratos
• 8 por ciento de lípidos

En cada 100 gramos de alcachofa encontrarás:

• 89,94 gramos de agua
• 10,51 gramos de carbohidratos
• 5,4 gramos de fibra
• 3,27 gramos de proteína
• 11,7 mg de vitamina C
• 1.046 mg de niacina
• 0,338 mg de ácido pantoténico
• 0,19 mg de vitamina E
• 370 mg de potasio
• 94 mg de sodio
• 90 mg de fósforo
• 60 mg de magnesio
• 1,28 mg de hierro

Propiedades y Beneficios

El beneficio más importante de las alcachofas hígado: Garantiza su correcto funcionamiento, aumenta la secreción de bilis, favorece la digestión de las grasas y favorece la contracción de la vesícula biliar, favoreciendo su vaciado). Luego también tiene las propiedades de reducir el colesterol malo, mejorar la digestión y la diuresis y aumentar la presión arterial por su contenido en potasio. Pero la alcachofa también es considerada por diversas investigaciones científicas como un protector natural contra el cáncer, empezando por el de colon, gracias sobre todo a su contenido en antioxidantes. Además, las alcachofas contienen valiosas proteínas vegetales. Sin olvidar que las alcachofas contienen una cantidad considerable de hierro lo que las convierte en un válido aliado en caso de anemia. Sin embargo, recuerda que, para favorecer la absorción del hierro, es necesario aromatizar las alcachofas con una fuente de vitamina C, por ejemplo zumo de limón.

propiedades purificantes

Uno de los elementos más importantes es el ácido cafeico que favorece la diuresis y la secreción de bilis. Los componentes del ácido cafeico, como la cinarina, se inactivan con la cocción, por lo que se recomienda comer las alcachofas crudas.

temporada de alcachofas

Generalmente se encuentran disponibles en el mercado dos tipos de alcachofas, otoño y primaveraLa primera llegada se produce en octubre y se prolonga hasta finales de noviembre; Sin embargo, este último comienza en enero y continúa hasta finales de la primavera. Evidentemente también depende mucho de la variedad de alcachofa. La violeta de Apulia es una de las primeras que aparecen en los primeros diez días de octubre; La recolección de violetas sicilianas comienza la última semana de noviembre y puede continuar hasta mayo. La famosa alcachofa romana (de forma esférica y plana y hojas de color verde violeta) se cosecha entre diciembre y mayo.

Cómo comer alcachofas crudas

Las alcachofas sólo deben consumirse crudas, ya que pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas cuando se cocinan. Puedes hacerlo comprando una variedad sin espinas y muy fina, después de quitar la primera capa de hojas. Las rodajas finas se deben remojar en agua y limón durante unas horas y luego añadirlas a salsas o ensaladas, mientras que de la capa exterior de las hojas podemos preparar una bebida muy beneficiosa para reducir los niveles de colesterol en sangre.

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Cómo utilizar alcachofas en la cocina

El uso de las alcachofas en la cocina es verdaderamente enciclopédico y abarca todos los platos, desde los aperitivos hasta los postres. Antes de ver algunas recetas a base de alcachofas, conviene recordar que la forma más saludable de comerlas es comerlas crudas. Acompaña ensalada, con aceite de oliva virgen extra o con unas lonchas de queso. Aquí destacamos algunos de ellos.

¿Cuántas alcachofas puedes comer al día?

Para obtener todos los beneficios de las alcachofas, siempre es mejor comerlas crudas, con las diferentes posibilidades que ofrece la cocina. Además, cualquier preparación de alcachofa cruda es muy sencilla. En cuanto a la dosis, si quieres hacer un tipo de cosas "cuidado de la alcachofa“Sin embargo, durante su temporada, no se consuma más de 250-300 gramos al día.

Cómo limpiar alcachofas

A menudo, los vendedores de verduras nos ofrecen alcachofas "prelimpias". Eso sí, a un precio superior. Esto es una pérdida de dinero, porque limpiar las alcachofas es en realidad una operación sencilla. Y también sentimos que no desperdiciamos ninguna parte que aún pueda reutilizarse. A continuación se explica cómo limpiar las alcachofas:

• El tallo de la alcachofa se debe cortar aproximadamente a un centímetro del corazón.
• Luego hay que cortar la punta de la alcachofa.
• quitar las hojas exteriores
• Recorta la parte más exterior de los corazones de alcachofa.
• cortar las alcachofas por la mitad
• Retire las barbas dentro de la cabeza de la flor.

¿Quién no puede comer alcachofas?

Si se toman alcachofas es mejor evitar comerlas drogas diuréticasLa alcachofa tampoco se recomienda para quienes padecen cólico biliar (Porque pueden causar obstrucción en el conducto biliar). Si bien son invaluables en las primeras etapas del embarazo (por las vitaminas B9 que promueven el desarrollo del sistema nervioso), no deben consumirse durante la lactancia (de hecho, inhiben la secreción de leche).

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