Cómo cocinar arroz negro

hace 2 meses

arroz negro Es rico también en calidad gracias a la alta concentración de proteínas, vitaminas y minerales que contiene. Pero para garantizar estos beneficios, se hace necesario cocinar. Y un estudio realizado por investigadores de la Universidad del Piamonte Oriental, publicado en Food Research International, ha establecido dos métodos que nos permiten conseguir los mejores resultados para nuestro bienestar: uno tradicional y otro muy innovador. El primero se refiere a la cocción clásica del risotto, que permite mantener el mayor contenido de polifenoles antioxidantes: un 63 por ciento respecto al arroz crudo. Este resultado estaría relacionado con el tostado del arroz, lo que crea una barrera protectora que beneficia a los polifenoles. El segundo método es la cocción innovadora, a 89 grados, que, como el primer caso, protege la potencia de los polifenoles y al mismo tiempo aumenta el contenido de fibra en un 29 por ciento.

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Te recordamos que el arroz negro, además de ser un alimento ideal para personas celíacas o diabetes tipo 2 (no contiene gluten y tiene poca azúcar), es un antiinflamatorio natural, depura el hígado, combate el estreñimiento y mejora la digestión.