Hierbas silvestres: qué son y cómo utilizarlas en la cocina

Nunca antes se había visto tal abundancia de hierbas, hojas y flores silvestres durante toda la fase pandémica. así que es el momento adecuado para esto encontrar comidaLa práctica de recolectar ingredientes naturales provenientes de la naturaleza sin desperdiciarlos ni dañarlos. Lo cual es posible y sencillo si, en primer lugar, se respetan tres reglas fundamentales. Primero: recoge sólo la parte útil de la planta, no la destruyas por completo y no la respetes. Segunda regla: aprenda a identificar la planta que está cosechando, incluso por simples prácticas de seguridad. Tercero: Elija siempre entornos y ubicaciones que estén alejados de fuentes de contaminación, por ejemplo, vertederos. Tres reglas, con un solo propósito: no abandonar la biodiversidad de la naturaleza, incluso si obtenemos sus frutos.

Hierbas silvestres para uso culinario.

Similares a los espárragos del mercado, pero más pequeños y aromáticos, los espárragos trigueros son perfectos en la preparación de tortillas y risotto.

Una excelente planta espontánea y muy utilizada en la cocina, especialmente en las clásicas piadinas, pero también para preparar tartas y tortillas de verduras.

La malva es conocida por sus propiedades medicinales ya que es calmante, antiinflamatoria y carminativa. En la cocina podemos utilizarlo para elaborar ensaladas, risotto y tortillas.

Muy aromática y muy apreciada en la cocina romana, la menta se utiliza para condimentar los platos. Se puede utilizar tanto fresco para cocinar como espolvoreado sobre los platos.

La planta es muy apreciada por su sabor amargo, que se puede disfrutar después de hervida, salteada en una sartén con ajo, aceite y guindilla o salteada con mantequilla vegetal casera.

La rúcula silvestre es similar a la que se encuentra en los mercados, excepto que es más pequeña pero igualmente aromática y sabrosa. Podemos utilizarlo como tradicional en la preparación de todos los platos.

Fascitis Necrosante: Causas, Síntomas y Tratamiento

Se pueden añadir frescas al final de la cocción o disfrutarlas crudas en ensaladas: de esta forma no perderán color ni consistencia. Para estar seguro, elija únicamente flores cultivadas en el jardín a partir de semillas o cómprelas en un vivero orgánico especializado en vegetales o plantas comestibles. Evite por completo recoger flores en los jardines y parques de la ciudad, especialmente si la ciudad está particularmente contaminada por el smog.

flores comestibles

Las flores comestibles también combinan con las plantas.

Una planta robusta y sencilla de cultivar: basta con colocarla en un rincón luminoso y proporcionarle tierra seca. Las flores de capuchina tienen un sabor dulce.

Con un sabor dulce y herbáceo similar a la lechuga, el pensamiento se puede utilizar para adornar postres: pruébalo con panna cotta.

Disponibles en muchos colores diferentes, los pétalos de crisantemo tienen un sabor amargo, perfecto para equilibrar el sabor de algunos platos que pueden resultar demasiado dulces, como el risotto de calabaza.

Cómo utilizar hierbas silvestres

Utilice el diente de león para preparar muchos platos deliciosos. También es diurético, estimula el hígado y es un valioso aliado del sistema inmunológico. La ortiga común es una planta que crece espontáneamente en casi todas partes: anémica, rica en vitaminas y excelente para la digestión, también puede utilizarse en la cocina para nuestra salud. Por último, de flores grandes, una planta aromática y de sabor intenso, es posible preparar muchas tortitas deliciosas.

Libros sobre cómo cocinar hierbas silvestres

Damos algunas sugerencias. En primer lugar hierbas silvestres comestibles Por Riccardo Luciano y Carlo Gatti (edición Arba Fenice). A continuación, las 24 recetas se presentaron en un libro ilustrado. plantas medicinales Por Simmonds, Irving y Howes (Guido Tomassi ed.). y finalmente mi jardín salvaje Por Shale y Shir (edición Bompiani).

Lea también:

Orégano: Propiedades, Usos y Contraindicaciones