Pimientos Rellenos: Receta con Alcaparras y Anchoas

hace 3 meses

tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total de cocción: 50 minutos

Dificultad: Menos

Un plato que es un clásico de la cocina italiana y, al mismo tiempo, disfrutable al estilo "no desperdicies": pimientos rellenos De hecho, permiten recuperar algunos restos de alimentos del frigorífico como quesos, jamón cocido y filetes de anchoa en el aceite que queda en el fondo del tarro. Luego se les añade el pan duro que queda en la despensa. Son excelentes tanto el pan blanco como el negro, integral, de cereales o de trigo sarraceno. El queso, en cambio, puede ser tanto blando como duro: si utilizas queso duro, córtalo o rallalo en trozos pequeños antes de añadirlo a la batidora.

El resultado es un plato realmente delicioso para acompañar con guarniciones. ensalada mezclada Con una rica y aromática salsa de citroneta elaborada con hojas de menta fresca, pepinos, valeriana y rábanos.

Los pimientos rellenos se pueden servir calientes o a temperatura ambiente: sírvelos bien con copa de vino tinto,

Ingredientes (para 2 personas)

1 chile rojo grande
3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de alcaparras saladas
3 cucharadas de queso pecorino rallado
1 sándwich duro
1 huevo
unos hilos de cebollino
algunas hojas de menta
3 trozos de queso
2 lonchas de jamón cocido
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparar todos los materiales disponibles.

- Remojar los bocadillos duros en agua.

Coloca los pimientos rojos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y rocía con aceite de oliva virgen extra. Luego colócalo en el horno precalentado a 180 grados y déjalo cocinar durante 20 minutos, volteándolo de vez en cuando.

Mientras tanto, exprime el pan duro.

Coloca en una licuadora las alcaparras sin sal y los filetes de anchoa escurridos con aceite.

Agrega el pan y el huevo y enciende la batidora para combinar los ingredientes.

Luego agrega las lonchas de queso y los trozos de jamón, el queso pecorino rallado, junto con el cebollino picado y las hojas de menta.

Pica todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Retira el pimiento del horno y aún debe estar firme y crujiente.

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Cortarlo por la mitad, quitarle el tallo y las fibras blancas, pero sin pelar.

Rellenar bien ambas partes con la mezcla obtenida.

Colocar en horno precalentado a 180 grados y dejar cocinar durante 30 minutos. Retirar del horno. Finalmente, coloca cada mitad en platos individuales y sirve los pimientos rellenos en la mesa inmediatamente.