Receta de ensalada de remolacha que también utiliza las hojas

Dificultad: Menos

Receta de ensalada de remolacha

Como sabemos, la remolacha es una auténtica panacea para nuestra salud, especialmente si padecemos anemia. De hecho, contiene una buena cantidad de hierro y otros nutrientes importantes como magnesio, fósforo, calcio y potasio. Y también es un poderoso antioxidante.

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Receta de ensalada de remolacha roja

En concreto, hoy queremos ofrecerte una receta vegetariana ligera para preparar hojas de remolacha: Un plato sin pretensiones, saludable y delicioso que encontramos en el interesante recetario de María Elia "El Vegetariano Moderno".

Material

• 3 remolachas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de orégano fresco picado (o el orégano seco también está bien)
• sal y pimienta

Preparación

1. Corta las hojas y los tallos de la remolacha, lávalas y sacúdelas para que escurran, teniendo cuidado de no cortar la piel de la remolacha o el jugo rojo se empapará en el agua.
2. Lave y frote las remolachas manteniendo las raíces intactas y luego hiérvalas en agua con sal durante unos 30-45 minutos hasta que estén blandas.
3. Retire la piel, recorte la base y la parte superior y córtela en trozos grandes.
4. Coloque los tallos y las hojas en otra cacerola con agua con sal y hierva hasta que estén suaves, aproximadamente un minuto. Filtrar y picar en trozos grandes.
5. Machacar los dientes de ajo y añadir una pizca de sal, poner todo en un bol grande y mezclar bien con el vinagre, el aceite de oliva y el orégano. Mezclar la emulsión obtenida con remolacha y hojas y luego agregar especias al gusto.

un consejo

Acompaña la ensalada con un delicioso puré de garbanzos y pan de masa madre tostado.

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Nombre de la receta

Ensalada de remolacha

Batata: Propiedades, Usos y Contraindicaciones

Autor

no desperdicies

Publicado en

2024-05-15

tiempo de preparación

15

hora de cocinar

30M

Tiempo Total

45 metros

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