Tahina, cómo usarla y cómo sustituirla en la cocina

Allá tahini, o también crema de sésamo, es una crema de origen oriental. Ampliamente utilizado en la cocina árabe, se ha extendido también al mundo occidental por su excelente sabor, pero también porque es especialmente apreciado por vegetarianos y veganos. no se menciona celíaco, Porque el tahini no contiene lactosa ni gluten.

tahina

a base de deliciosas especias semillas de sésamo Molido, también está disponible natural o aromatizado. Muchos de nosotros lo conocemos como ingrediente esencial del hummus y el babganoush, pero tahini Está lleno de posibilidades. La capacidad que surge de la ausencia de dulzor en su sabor (especialmente si se compara con otras mantequillas de frutos secos) y que requiere Talento multifacético en la cocina. El tahini se puede utilizar en una variedad de platos, a cada uno de los cuales le da un toque de sabor importante.

¿Qué es la tahina?

El tahini, o tahini como también se le llama, es básicamente mantequilla de sésamo, Y, de hecho, su forma más pura se elabora exclusivamente a partir de las semillas en cuestión, sin añadir nada más. A diferencia de otras mantequillas de frutos secos, como la mantequilla de maní, por ejemplo, generalmente no se disfruta sola (aunque nada le impide hacerlo). Se encuentra comúnmente como ingrediente en muchos platos, especialmente en la cocina étnica, como el babganoush, la halva y más. ¿Dónde encontrarlo? El tahini se consigue habitualmente en los supermercados, en la sección dedicada a los platos étnicos, en tiendas especializadas en alimentos étnicos, vegetarianos y naturales y, obviamente, online.

¿A qué sabe la tahina?

Seguro que te lo estarás preguntando, para entender a qué sabe el tahini piensa en las semillas de sésamo tostadas. El sabor que desprende es característicamente aromático y salado, con un retrogusto amargo que recuerda a las avellanas. En gran medida también depende del tipo de sésamo con el que se prepara, que puede ser blanco o negro.

¿Para qué se utiliza la tahina?

¿Para qué se utiliza el tahini?, Es básicamente una especia. Es fácil decir para qué sirve: se puede mezclar con ajo y aceite de oliva para hacer deliciosas salsas, se puede mezclar con un poco de harina dulce para equilibrar el sabor y los nutrientes en los platos. También para agregar, por qué no. Son muchos los platos que se pueden realizar y te sorprenderá saber que no son preparaciones comunes. cocina del medio oriente, También puede encontrar un lugar en la mesa incluido en las guarniciones más habituales.

Tahina: valor nutricional

valores nutricionales Son especialmente interesantes los alimentos a base de esta planta. esto es debido a Composición de Tahini, que se limita exclusivamente a las semillas de sésamo. Pertenecen a la categoría de las semillas oleaginosas y son ricas en nutrientes como cobre, hierro, magnesio y zinc. La salsa también es una excelente fuente de proteínas y fibra, pero es baja en sodio y grasas saturadas.

Otras cosas que contienen 100 gramos de tahini:

• Calorías 595kcal
• Grasa Total 53 gramos
• Carbohidratos 21 gramos
• Proteína 17 gramos
• Colesterol 0 mg
• Calcio 426 mg
• fósforo 732 mg
• potasio 414 mg
• Hierro 9 mg

Por último, es naturalmente libre de lactosa, sin gluten y a prueba de intolerancias. Recuerda que las semillas de sésamo son fuente de betacaroteno y antioxidantes.

¿Cómo se prepara la tahina?

El tahini se elabora a partir de semillas de sésamo que primero se pelan, luego se tuestan y se muelen finamente -ya sea en un mortero, batidora o Thermomix- hasta convertirlas en una pasta espesa. Se agrega aceite hasta obtener una salsa cremosa (preferiblemente de sabor delicado, para no afectar el sabor final). Esto es, básicamente, Receta de tahini, Merece mención aparte salsa tahiniCremoso y rico con tahini como ingrediente principal junto con ajo, yogur griego, perejil, cilantro y jugo de limón.

tahina como usarlo

que hacer con salsa tahini, Pasemos a los usos en la cocina, que como decíamos son muchos.

• Se puede untar sobre tostadas, pan o picatostes para un desayuno energizante.
• Se puede utilizar como salsa con salsa de vegetales crudos.
• Se puede utilizar para dar sabor al falafel.
• Puede completar el relleno de bocadillos rellenos.
• Se puede utilizar como aderezo para ensaladas o guarniciones de verduras.
• Agregarlo a las sopas las hará aún más sabrosas.

Cómo estirar tahina

Sabemos muy bien lo espeso que puede llegar a ser el tahini. Para hazlo más largo Existen varios métodos, pero el primero y más común es mezclar bien el aceite mientras aún está en el frasco para distribuirlo uniformemente. Si no es suficiente, puedes diluirlo con agua, zumo de limón u otro aceite (preferiblemente de sésamo). prescrito Cómo utilizar tahini Pasemos a las recetas en las que más se utiliza -y con mayor satisfacción-.

Recetas con Tahina

Salsa Tahina

tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 0 minutos

Dificultad: Menos

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 dientes de ajo machacados
• ¼ taza de jugo de limón
• ½ taza de tahini
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 1 pizca de comino molido
• 6 cucharadas de agua

Preparación

• Agrega el ajo y el jugo de limón en un bol. Dejar reposar 10 minutos, luego colar en otro bol y retirar el ajo.
• Agrega tahini, sal y comino: mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
• Agrega agua unas cucharadas a la vez, hasta obtener una mezcla suave y de la consistencia deseada.

Babaganoush con Tahina

tiempo de preparación: 10 minutos

hora de cocinar: 40 minutos

Albóndigas con tallo de brócoli: receta

Dificultad: Menos

Ingredientes para 4 personas)

• 900 gramos de berenjena
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 60 gramos de tahini
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco
• sal y pimienta
• comino en polvo

Preparación

• Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para horno con papel de horno. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y untalas con aceite de oliva.
• Colócalas en una bandeja para horno y espolvoréalas con un poco de sal. Cocínelos durante unos 35-40 minutos. Quitar la piel y sacar la pulpa con una cuchara.
• Agrega el ajo picado y el jugo de limón a la pulpa bien exprimida y mezcla bien. Agrega el tahini y mezcla nuevamente.
• Finalmente agrega el aceite y agrega sal y pimienta, perejil y comino. Para hacer Babaganoush sin tahini Puedes omitirlo fácilmente.

Donut con Tahina

tiempo de preparación: 20 minutos

hora de cocinar: 50 minutos

Dificultad: Menos

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 gramos de tahini
• 45 gramos de semillas de sésamo
• 3 huevos
• 180 gramos de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla (semillas peladas)
• 190 ml de aceite de semilla
• 240 ml de zumo de naranja
• 280 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
• Agregue poco a poco el aceite, luego el jugo de naranja y mezcle.
• Agrega el tahini y mezcla bien. Mezclar la levadura en polvo, la sal y las semillas de sésamo con la harina tamizada.
• Vierta en moldes para rosquillas enmantecados y enharinados y cocine a 180°C durante unos 50 minutos.

Galletas con Tahina

tiempo de preparación: 10 minutos

hora de cocinar: 10 minutos

Dificultad: Menos

Ingredientes para 4 personas)

• 100 gramos de tahini
• 1 huevo grande
• 30 gramos de eritritol (u otro edulcorante)
• 50 gramos de chispas de chocolate amargo

Preparación

• Enciende el horno a 180º C. Combina el tahini, el huevo y el eritritol en un bol y mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla suave.
• Agrega las chispas de chocolate amargo y mezcla. Con dos cucharas, coloque montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
• Cocine por diez minutos, luego retírelo del horno y déjelo enfriar.

Pollo Con Tahina

tiempo de preparación: 10 minutos

hora de cocinar: 50 minutos

Dificultad: Menos

Ingredientes para 4 personas)

• 800 gramos de pollo
• 1 limon
• tahini al gusto
• agua al gusto
• sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• perejil picado

Preparación

• Mezcla tahini con jugo de limón. Agrega agua poco a poco hasta obtener una consistencia homogénea.
• Agrega el ajo picado y la sal. Mezclar nuevamente.
• Pon el pollo cortado en trozos en una bandeja de horno y añade un poco de comino y cúbrelo con la salsa.
• Agrega el perejil picado y hornea a 180° durante 40-50 minutos.

Cómo reemplazar la tahina

La peculiaridad de su sabor hace que no sea fácilmente reemplazable. Sin embargo, existen ingredientes que pueden sustituirlo por similitudes en composición o sabor. Hablamos de mantequilla de maní, mantequilla de anacardos o mantequilla de semillas de girasol. Dependiendo de la receta, puedes reemplazar tahini Haz también una versión instantánea con aceite de sésamo, o mezclando una cucharadita de semillas de sésamo y la mitad de la dosis (en comparación con estas) de aceite de sésamo.

Cómo almacenar tahina

Cuando aún no se ha abierto el envase y después, no es necesario conservar el tahini en el frigorífico, basta con conservarlo en un lugar seco y especialmente cálido, alejado de la luz solar directa. Evidentemente nada te impide guardar el tarro en el frigorífico. La refrigeración ayuda a mantener la calidad del producto durante más tiempo.

Otros platos con tahina que no conviene olvidar:

Receta hecha con restos de masa madre