Ensalada de arroz venere con calamares: receta

hace 1 semana

tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Menos

Es un primer plato, pero también es un plato único por la abundancia de sus ingredientes. Un plato para cocinar con pescado fresco incluso en temporada de otoño calamares Y camarón Se pueden pescar sin límites y los encontramos procedentes de nuestros mares.

Veamos juntos paso a paso cómo preparar una deliciosa ensalada de arroz Venere con calamares y gambas. Si no encuentras calamares, puedes sustituirlos por calamares o sepia, aunque necesitarán cocinarse un poco más. Como alternativa a las gambas puedes optar por langostinos o, en caso de no disponer de gambas frescas, utilizar gambas congeladas.

Ingredientes (para 4 personas)

300 gramos de arroz venere
unos 300 gramos de calamares
10 langostinos
1 anchoa en sal o 2 filetes en aceite
1 ramita de perejil
algunas hojas frescas de apio
1 diente de ajo pequeño
½ taza de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal gruesa
chiles (opcional)

Preparación

Limpio Quitar las cabezas y las cáscaras a las gambas (dejando unas cuantas colas para decorar) y preparar el caldo de pescado cociendo los trozos restantes en agua durante unos diez minutos, a lo que se le ha añadido media cebolla de verdeo, una hoja de laurel y un poco de pimienta negra. .
poner un Entusiasmado Agua para hervir arroz.
Limpio Destripa los calamares (¡si el pescador no lo ha hecho ya!), lávalos y corta en tiras tanto la cabeza como los tentáculos.
Si optas por utilizar anchoas en salazón, deshuesarlo y lavarlo
Corte Pica finamente el ajo junto con el perejil y las hojas de apio, coloca la mezcla en una sartén grande, agrega el aceite, las anchoas y la guindilla si lo deseas.
hazlo freírLuego agregue el caldo de pescado y vuelva a hervir.
Unido Calamares y cocerlos en una sartén abierta, para que se consuma parte del líquido.

Mientras tanto, haz esto hervir Filtrar el arroz y sacarlo en un bol.
Una vez que los calamares estén cocidos y se vean muy tiernos, Agregar Añade las gambas y déjalas cocer unos minutos, un poco más: su delicada pulpa no requiere mucho tiempo.