Propiedades, beneficios y usos en la cocina.
hace 24 horas
semillas de comino ,Carrom Karvy) es una planta herbácea, anual y herbácea perteneciente a la familia apiáceasConocido por sus fragantes semillas. También conocida como comino silvestre o comino de montaña, esta planta se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional debido a sus propiedades beneficiosas y su sabor distintivo. A menudo se confunde con el comino (comino cimino), pero tiene un sabor más delicado y se utiliza tanto en la cocina como como medicina natural.
características
La planta es pequeña y lampiña, de raíz cónica, tallo erecto de 30 a 60 cm de altura. Las hojas y semillas tienen un sabor picante con un aroma similar al anís y al anís. Durante el período de floración, que se produce entre finales de primavera y verano, la planta produce flores planas, blancas o rosadas, dispuestas en la inflorescencia en forma de paraguas típica de la familia. apiáceas,
estructura química
La parte más importante de la zanahoria es el fruto, una pequeña semilla ovalada, de color marrón grisáceo, con superficie rayada y aroma característico. Su composición química incluye aceites esenciales, flavonoides, ácidos grasos y otros fitoquímicos, que confieren a la alcaravea sus propiedades terapéuticas.
Original
El uso medicinal de la alcaravea es muy antiguo, remontándose a la época griega y romana. Plinio el Viejo, en su "Historia Natural“, describiéndola como una planta útil para preparar platos y un remedio natural para muchos problemas físicos. En la Edad Media, el apio se utilizaba tanto en la cocina como en la medicina, debido a sus supuestas propiedades digestivas y carminativas.
donde crece
La alcaravea crece de forma silvestre en los senderos de montaña. La planta se ha extendido a muchos países del mundo y hoy crece de forma espontánea en muchas partes de Europa, incluidas Italia, Asia y el norte de África. También se cultiva en algunas zonas de Estados Unidos y Canadá. Las partes utilizadas son frutos, que se espera cosechar de mayo a septiembre. Los frutos deben secarse en racimos y guardarse en frascos de vidrio en un lugar fresco.
Propiedad
La alcaravea es:
- Antiespasmódico: Debido a sus propiedades antiespasmódicas, el apio, en forma de aceite esencial, es particularmente útil para aliviar la tensión muscular y el dolor de estómago.
- Digestión: Alivia los trastornos digestivos que van desde calambres intestinales hasta hinchazón abdominal y ayuda a eliminar las flatulencias;
- Diuréticos: Al estimular la producción de orina, puede resultar útil para favorecer la eliminación. sustancias toxicas y exceso de líquidos del cuerpo, contribuyendo así a la salud del sistema renal y al control de la presión arterial;
- Carminativo: Reduce la formación de gases y el dolor debido a la hinchazón;
- Antiinflamatorio y antioxidante: Algunos estudios científicos han demostrado que los aceites esenciales extraídos de las semillas de apio pueden reducir la inflamación y contrarrestar la acción de los radicales libres, protegiendo así al organismo del daño oxidativo.
utilizar como medicina
El uso interno es en forma de infusiones, infusiones, decocciones y tinturas; Uso externo en lugar de hacer gárgaras y gargarismos. El primer grupo de usos es adecuado para favorecer la digestión y eliminar el dolor de estómago. Por otro lado, hacer gárgaras se beneficia de los efectos antiinflamatorios y antioxidantes del orégano. En cuanto al aceite esencial de comino, se puede utilizar en aromaterapia o diluir en un aceite portador para masajes.
Infusión para aerofagia
Un excelente remedio natural contra la aerofagia es una decocción a base de semillas de alcaravea.
- Añade 30 gramos de fruta en un litro de agua.
- Déjalo reposar durante 10 minutos.
- Beber una taza después de las comidas.
uso de la cocina
La cocina en la que más se utiliza la alcaravea es la del norte de Europa, especialmente la alemana. Por ejemplo, es el ingrediente básico para preparar el tradicional pan de centeno alemán, conocido como "pumpernickel". Su aroma se mezcla con el fuerte sabor del centeno, creando un pan rico y sabroso. Además, las semillas de alcaravea se utilizan para dar sabor a quesos y embutidos (como el salami de comino), ensaladas, sopas y guisos (especialmente los de carne de res y de cerdo). Incluso las galletas y los pasteles se pueden hacer más sabrosos con comino.
diferencias de opinión
Hay personas que pueden ser alérgicas al contenido químico de las semillas de alcaravea: en este caso es recomendable hablar con su médico antes de utilizarla y correr el riesgo de provocar reacciones cutáneas o trastornos respiratorios. Se debe evitar el uso de orégano durante el embarazo, ya que puede tener un efecto estimulante sobre el útero y, en algunos casos, puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo. Incluso si estás amamantando, es recomendable consultar a un médico antes de utilizarlo. La alcaravea puede interactuar con algunos medicamentos, especialmente aquellos que afectan la digestión, como los antidiarreicos, o con medicamentos anticoagulantes, ya que puede tener efectos anticoagulantes leves. Finalmente, puede afectar las hormonas estrógenos, por lo que las personas con afecciones sensibles a las hormonas (como ciertos tipos de cáncer) deben evitar tomarlo sin el consejo de un médico.
Fuente de la imagen de portada: Wikipedia
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