Vino espumoso elaborado en Italia: demasiados pesticidas

Los productores de vinos espumosos elaborados en Italia tienen un inconveniente que no se corresponde exactamente con muchas afirmaciones sobre la autenticidad de sus botellas: junto a las burbujas abundan los residuos de pesticidas. demasiado. En el caso de un producto, esto alcanza hasta nueve pesticidas. Estos resultados tan decepcionantes provienen de una prueba de laboratorio realizada por la revista salvavidas Sobre 12 vinos espumosos italianos con la marca DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada). Todos tienen un contenido moderado de alcohol, pero con una excepción, contienen residuos de pesticidas. Probablemente el motivo de esta discrepancia, que es necesario corregir, esté relacionado con el cultivo de los viñedos. La disminución de las precipitaciones y el aumento de la sequía han llevado a los viticultores a aumentar las dosis de pesticidas que contienen diferentes moléculas de la misma familia para evitar los límites impuestos por la ley para cada pesticida individual. Y en las botellas terminaron rastros del uso generalizado de pesticidas.

Clasificación de pesticidas en vino espumoso italiano.

Aquí está la clasificación final de los 12 vinos espumosos analizados con clasificaciones y recuentos de pesticidas:

• Centro 958: Sin pesticidas. Vota 10.
• Productor de vino orgánico Santo Stefano: Un rastro de pesticidas. Calificación 9.5.
• Allini (Lidl) Millesimeto: Seis rastros de pesticidas. Calificación 8.2.
• Martini: Siete rastros de pesticidas. Calificación 8.
• Batasiol: Cuatro rastros de pesticidas. Calificación 7.2.
• gancho: Cuatro rastros de pesticidas. Calificación 7.
• Caresto (Eurospin): Nueve rastros de pesticidas. Calificación 5.5.
• Cinzano Cuvée histórico: Siete rastros de pesticidas. Calificación 5.5.
• Santa Úrsula Libertad: Seis rastros de pesticidas. Calificación 4.
• Regla de inicio: Siete rastros de pesticidas. Calificación 4.
• Fontanafredda Vintage. Seis rastros de pesticidas. Calificación 3.
• Rosa real de Banfi: Ocho rastros de pesticidas. Calificación 3.

Glifosato en vino espumoso italiano

Ante las malas noticias relativas a los pesticidas, las pruebas de laboratorio realizadas en 12 vinos espumosos elaborados en Italia arrojan una buena noticia: no hay trazas de glifosato en ninguna de las marcas. Se trata de una sustancia definida por la Organización Mundial de la Salud como "posiblemente cancerígena" que, por puras razones de lobby industrial, la UE primero prohíbe y luego autoriza, tomándose su tiempo en la piel de los consumidores europeos.

Asociadorompo el vino espumoso

El vino espumoso debe abrirse con calma, evitando el clásico “estallido” y la fuga de líquido.

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• Levante el papel que cubre la tapa, siguiendo las pestañas.
• Retire la jaula, incluido el cable.
• Cierra la tapa con el pulgar y gira la botella con la otra mano.
• abre la tapa
• Si el corcho es demasiado resistente, quizás utilice unas pinzas para vino espumoso.
• Cuando el contenido se enfríe, descorche la botella.

Cómo servir vino espumoso

El vino espumoso debe servirse lentamente, ya que al ser una bebida espumosa contiene un líquido gaseoso formado por burbujas, que suben rápidamente al verterlo en la copa. La velocidad de este paso esencialmente hace que el vino espumoso se salga de la copa y, por lo tanto, se desperdicie.

• el cristal debe permanecer recto
• Primero llenas un tercio del vaso y luego el resto.
• El cuello de la botella nunca debe tocar el cristal.
• El pulgar debe colocarse en el fondo de la botella donde se encuentra el hueco adecuado, y los otros cuatro dedos se utilizan para evitar que la botella se doble demasiado y se resbale.

Cómo almacenar vino espumoso

Como cualquier botella de vino, el vino espumoso debe guardarse en posición horizontal, de lado, para que el líquido pueda mojar el corcho. De esta forma, el corcho permanece húmedo y en buen contacto con la superficie de vidrio de la botella, evitando que entre aire en cantidades tales que comprometan sus propiedades organolépticas. La temperatura perfecta está entre 10 y 12 grados, así que para enfriar bien el vino espumoso viértelo en una cubeta con abundante hielo unas horas antes de servir. La humedad debe oscilar entre el 50 y el 70 por ciento, las botellas no deben absorber la luz y no deben soportar vibraciones. el ideal siempre está ahí sótano enterrado.

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