Yogur vegano casero: receta

• tiempo de preparación: 5 minutos
• tiempo de cocción: 10 minutos
• tiempo de descanso: 8-10 horas
• Dificultad: Menos

Cómo preparar cuajada vegetariana

Un alimento con mil cualidades, el yogur es perfecto para el desayuno, la merienda o simplemente un snack saludable, nutritivo y ligero. Permite sintetizar vitaminas fundamentales y ayuda a la regularidad intestinal: puede consumirse en versión "dietética" o enriquecida con miel y chispas de chocolate.

Ya hemos visto cómo preparar cuajada en casa y reutilizarla para preparar deliciosas tartas, hoy te explicaremos cómo prepararla en versión vegetariana con una receta extraída del libro. queso vegetalATéTé, cuajada y queso vegetal casero (Edizioni Sonda) de Grazia Caciola, autora de ensayos y manuales, especializada en terapéutica natural y técnicas agrícolas ecosostenibles en la Universidad de Ciencias de la Salud de Turín Me escapo de la ciudad. Manual práctico de downshifting, decrecimiento y autoproducción (ed. maricón) e gran libro de brotes (ed. macro), y el blogger de “Erbaviola” donde puedes encontrar muchas ideas interesantes sobre cómo vivir sin desperdiciar.

Material

• 850 ml de leche de avena
• Entrante (como entrante puedes utilizar: Rejuvelac, fermentador láctico para vegetarianos, o 1 tarro de 125g de yogur de avena natural a temperatura ambiente)
• jarabe de agave
• vaina de vainilla

necesario

• 1 termómetro para alimentos.
• 1 jarra o yogurtera
• 1 manta cálida
• 1 recipiente para calentar leche

Preparación

• Prepara 850 ml de leche de avena (si la haces con máquina de leche vegetal en casa, deberá hacerse con copos de avena y tendrás que repetir el proceso dos veces para conseguir una leche "más fuerte" y espesa).
• Calentar la leche en una cacerola hasta que alcance la temperatura exacta de 40°c.
• Vierte la masa madre en la leche a temperatura ambiente (entre 20 y 35°C, si no puedes alcanzar esa temperatura simplemente mete la masa madre en el horno con la bombilla encendida solo hasta que alcance esa temperatura) y mezcla suavemente.
• Verificar la temperatura, debe estar entre 36 y 40°C, si es menor continuar calentando como se describe arriba.
• Vierta todo en una jarra tibia (simplemente enjuáguela con agua caliente) o en una yogurtera y cubra la abertura con una tapa o platillo adecuado.
• Envuelva la jarra o yogurtera en una manta tibia y déjela en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante 8 a 10 horas (cuanto más tiempo descanse, más espesa se espesará, pero no más de diez horas Will: Más allá de este período de tiempo , produce suero y tiene un sabor claramente ácido).
• Endulzar con sirope de agave y condimentar con una pizca de vainilla del palito.

cuajada de manzana

Y ahora aquí tenéis una versión muy rica de yogur vegano, con manzanas y vainilla y un trozo de fruto seco muy dulce.

Material

• 20 gramos nueces
• 20 gramos de moras (opcional)
• 1 cucharada de almendras picadas
• 1 cucharada de sirope de agave
• una pizca de canela molida
• 1 manzana
• 500 gramos de cuajada de soja
• una pizca de vainilla en polvo

Preparación

• Preparar el crumble: Picar muy finamente con un cuchillo las nueces y las moras. Mezclar con almendras molidas y sirope de agave y agregar canela.
• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos. Mezclar manzanas y yogur con vainilla.
• Dividir la cuajada en 4 vasos o moldes y cubrir con crumble.

Nombre de la receta

Yogur vegano

Autor

no desperdicies

Publicado el

2024-12-11

tiempo de preparación

5m

tiempo de cocción

10m

tiempo total

15