Berenjenas en aceite: receta - no desperdicies

hora de cocinar: Total 1 hora y 10 minutos.

tiempo de descanso: 20 minutos

Dificultad: promedio

Receta De Berenjenas En Aceite

Auténtico placer transmitido de generación en generación en Sicilia, tierra del sol y del perfume, la receta de berenjenas conservadas en aceite es fácil de preparar en casa.

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Berenjenas en aceite

con Berenjena conservada en aceite Los intensos aromas del verano se guardan en un frasco y luego se liberan en las noches de invierno, cuando el hermoso clima es un recuerdo lejano: el sabor de la berenjena aromatizada con ajo y chile acompañada de una rebanada de pan fragante. Aún mejor y más atractivo. Está lloviendo fuera de la ventana y el cielo está gris. El coste de esta preparación es bastante bajo, ya que sólo necesitarás unos pocos ingredientes de calidad y de temporada.

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Berenjenas en aceite: receta siciliana

Aquí una receta de berenjenas conservadas en aceite de un chef de Palermo Alessia Vicario: Joven e imaginativo, es capaz Reviviendo la cocina de las abuelas Añadiendo un toque de originalidad cada vez.

Material

• 5 berenjenas moradas
• 1 chile
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de aceite
• 500 gramos de vinagre de vino blanco
• 1,5 litro de agua
• sal al gusto)
• Albahaca (según sea necesario)

Preparación

• Lavar las berenjenas con cuidado, cortarlas en rodajas de al menos un cm de grosor y luego cortar las rodajas en tiras del mismo tamaño.

• Nada más cortar las berenjenas las ponemos a escurrir en un colador con una pizca de sal para escurrir un poco de su agua vegetal y asegurar una berenjena dulce y jugosa.

• Mientras se secan las berenjenas (20 minutos serán suficientes), hierve un litro y medio de agua con 500 gramos de vinagre de vino blanco. Cuando hierva, cocine las berenjenas durante unos 2 minutos (mejor poco a poco). Deben quedar crujientes.

• Con una espumadera, sácalas y déjalas escurrir en un colador. Continúe cocinando las berenjenas restantes, escurriendolas cada vez. Una vez que los hayas cocido y secado todos, déjalos enfriar durante unos 5 minutos.

• Mientras esperas, prepara una mezcla rugosa de ajo y guindilla y colócala en un recipiente grande, agrega aceite de oliva, mezcla y deja reposar unos minutos para que se combinen los aromas y sabores.

• Agrega las berenjenas a la salsa de aceite y mézclalas bien para realzar el sabor. Precalienta el horno a 180°C y coloca en él frascos de vidrio herméticos. Déjalos esterilizar durante al menos 20 minutos. Luego, retira los tarros sujetándolos con un paño grueso y seco para no quemarte y comienza a llenarlos con la berenjena.

• Vierte aceite sobre la parte superior de cada frasco, tratando de dejar el menor espacio de aire posible, luego cierra los frascos y colócalos boca abajo durante unos minutos. Antes de guardarlos, comprobar que el nivel de aceite no ha bajado: si no llega al borde, añadir más.

,fuente de la imagen de portada, Alessia Vicario,

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Nombre de la receta

Receta de Croquetas del Bosque – No desperdicies

Berenjenas en aceite

Autor

no desperdicies

Publicado en

2024-05-30

tiempo de preparación

25m

hora de cocinar

60M

Tiempo Total

85M

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